【摘 要】
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目的:建立检测食品中反式脂肪酸含量的方法,应对国外食品营养标签的新变化.方法:用乙醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用 100 m 长CP-Sil 88 FAME毛细管柱、程序升温、FID
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目的:建立检测食品中反式脂肪酸含量的方法,应对国外食品营养标签的新变化.方法:用乙醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用 100 m 长CP-Sil 88 FAME毛细管柱、程序升温、FID检测器的气相色谱仪检测.结果:顺、反式脂肪酸的分离良好;检出限为 9 μg/ml, 线性 r 值为0.998, 相对标准偏差(RSD)为 0.73%～1.73%, 加标回收率为 97.4%～101.2%. 结论:本法准确、可靠、简捷, 可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法.
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