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研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理.结果表明,经50kHz,60s,60℃超声波处理的原料乳,杀菌率达87%,对营养物质无任何破坏作用,在15℃条件下保鲜45h,仍有优良的感官性能.
超声波在原料乳保鲜中应用的研究
【摘 要】
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研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理.结果表明,经50kHz,60s,60℃超声波处理的原料乳,杀菌率达87%,对营养物质无任何破坏作用,在15℃条件下保
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年6期
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