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阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向.
蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展
【摘 要】
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阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向.
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2005年3期
【基金项目】
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福建省产学研联合开发基金项目(闽产学研[2003]02号)
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