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采用药食同源的灵芝和乌鸡为原料,研制了一种老年保健饮料。实验探讨了灵芝深层发酵的条件,并通过正交试验确定了乌鸡酶水解的最佳条件,同时,采用感官评定的方法确定了饮料的最佳配方。
灵芝乌鸡老年保健饮料的研制
【摘 要】
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采用药食同源的灵芝和乌鸡为原料,研制了一种老年保健饮料。实验探讨了灵芝深层发酵的条件,并通过正交试验确定了乌鸡酶水解的最佳条件,同时,采用感官评定的方法确定了饮料的
【机 构】
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彭城大学食品工程系,彭城大学食品工程系徐州市,221008,徐州市,221008
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2002年02期
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