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单因素和正交实验结果表明细胞破璧酶的最适作用条件为,复合酶的添加量为1.75%,反应80min;蛋白酶的添加量为2%,反应60min.黑木耳多糖的提取率为16.83%.另外,复合酶作用的最适pH5,蛋白酶作用的最适pH6.
细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究
【摘 要】
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单因素和正交实验结果表明细胞破璧酶的最适作用条件为,复合酶的添加量为1.75%,反应80min;蛋白酶的添加量为2%,反应60min.黑木耳多糖的提取率为16.83%.另外,复合酶作用的最适
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2005年3期
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