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以透光率为指标,利用响应面试验优化慈姑甘蔗汁的复合澄清剂配方,实验得出慈姑甘蔗汁澄清的最佳工艺条件为:瓜尔豆胶用量0.06%,明胶用量0.20%,羧甲基纤维素钠用量0.25%。用优选方案所制备的慈姑甘蔗复合饮料的透光率为89.438%,澄清效果好。
响应面法优化慈姑甘蔗汁复合澄清剂
【摘 要】
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以透光率为指标,利用响应面试验优化慈姑甘蔗汁的复合澄清剂配方,实验得出慈姑甘蔗汁澄清的最佳工艺条件为:瓜尔豆胶用量0.06%,明胶用量0.20%,羧甲基纤维素钠用量0.25%。用优
【机 构】
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四川旅游学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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四川旅游学院校级科研项目(19SCTUZZ04),四川省大学生创新创业训练项目(S202011552089)
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