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田间种植可溶性糖含量不同的3个菜用大豆品种（系），在R5．5、R6、R6．2、R6．5和R7期取样，分析籽粒种皮、子叶和胚轴中蔗糖含量及4种关键酶活性动态，结果表明，籽粒不同部位蔗糖积累呈先增加后下降的趋势，R6．2期是高峰期，此时期品种台292、中科毛豆1号和品系121的胚轴蔗糖含量比子叶分别高57．6％、53．6％和44．2％：比种皮分别高71．6％、75．3％和73．6％。南于子叶干重占整粒重90％以上，因此整个籽粒的蔗糖含量主要由子叶决定。子叶的蔗糖磷酸合酶（SPS）活性高于胚轴和种皮，在R6．2