论文部分内容阅读
本文主要通过布拉班德粉质、拉伸实验研究了向不同筋力的小麦粉中添加一定量的葡萄糖氧化酶后，对面团流变特性所产生的影响，得出结论：葡萄糖氧化酶对筋力不同的小麦粉的品质改良作用是有差异的，筋力越强，效果超好。
葡萄糖氧化酶对不同筋力小麦粉的品质改良作用
【摘 要】
：
本文主要通过布拉班德粉质、拉伸实验研究了向不同筋力的小麦粉中添加一定量的葡萄糖氧化酶后，对面团流变特性所产生的影响，得出结论：葡萄糖氧化酶对筋力不同的小麦粉的品质改良
【机 构】
：
青岛维良食品有限公司
【出 处】
：
粮油食品科技
【发表日期】
：
2002年1期
其他文献
本文用Brabender粘度计研究了多种粳、籼米粉在不同糊浓度、pH值、蔗糖、盐存在下,糊粘度的变化性质.
以中国十大名茶之一-信阳毛尖茶为研究对象,采用超临界CO2技术萃取茶叶中的香味成分,并对香精油采用GC-MS法分析,得出信阳毛尖茶的特征香味成分为:β-紫罗酮、十六碳酸、二氢