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葡萄酒圆润度的形成需要进行多个复杂的反应。文章概述影响葡萄酒圆润度的物质,然后对间接衡量葡萄酒圆润口感的理化指标及物质测定方法进行综述,总结提高葡萄酒圆润度的方法,并展望其研究前景及意义。
葡萄酒圆润度研究进展
【摘 要】
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葡萄酒圆润度的形成需要进行多个复杂的反应。文章概述影响葡萄酒圆润度的物质,然后对间接衡量葡萄酒圆润口感的理化指标及物质测定方法进行综述,总结提高葡萄酒圆润度的方法
【机 构】
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宁夏大学农学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2013年2期
【基金项目】
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2011年宁夏科技攻关农业重大专项(编号:2011002)
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