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采用冻干技术对红枣固体饮料加工工艺过程进行了初步研究,重点对红枣去皮过程中维生素C的保留率进行了比较研究,确定了红枣去皮的最佳工艺参数及红枣固体饮料加工的最佳生产工艺。
红枣固体饮料的研制与开发
【摘 要】
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采用冻干技术对红枣固体饮料加工工艺过程进行了初步研究,重点对红枣去皮过程中维生素C的保留率进行了比较研究,确定了红枣去皮的最佳工艺参数及红枣固体饮料加工的最佳生产
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年06期
【基金项目】
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陕西省科技厅资助项目(99KX24-9)。
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