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依据正交实验影响因素,建立RBF人工神经网络模型,应用Design-expert进行RSM实验优化,所得最优实验条件是玉米粉量为20％、发酵时间为3.2 h、加水量为52.3％,质量感官评价得分可达到98.8％.预测结果表明实验还可以进一步改进,具有良好的理论指导意义.
添加玉米粉对馒头品质影响的优化设计中RBF和RSM应用
【摘 要】
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依据正交实验影响因素,建立RBF人工神经网络模型,应用Design-expert进行RSM实验优化,所得最优实验条件是玉米粉量为20％、发酵时间为3.2 h、加水量为52.3％,质量感官评价得分可达
【机 构】
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青海师范大学化学系,西宁,810008
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年7期
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