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食用油脂过氧化值是油脂品质的重要指标之一，它反映了油脂氧化酸败的程度。目前，测定食用油脂过氧化值的方法多为氧化还原滴定法碘量法。国家标准方法（GB／T5538—2005）以淀粉为指示剂，以被滴定溶液蓝色消褪为终点。
永停终点指示碘量法测定油脂过氧化值
【摘 要】
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食用油脂过氧化值是油脂品质的重要指标之一，它反映了油脂氧化酸败的程度。目前，测定食用油脂过氧化值的方法多为氧化还原滴定法碘量法。国家标准方法（GB／T5538—2005）以淀粉为指
【机 构】
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曲靖市粮油产品质量监督检验站
【出 处】
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理化检验(化学分册)
【发表日期】
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2010年5期
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