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玉米醇溶蛋白是玉米中主要的贮藏蛋白质，约占总蛋白质的45％～50％。近年来随着对玉米醇溶蛋白研究的深入，它的应用范围逐步扩大。对玉米醇溶蛋白的提取、脱色、纯化等制备方法进行了介绍。同时根据它独具的特性，在塑料、涂膜剂、可食性薄膜等应用方面作相应的阐述。
玉米醇溶蛋白制备与应用研究进展
【摘 要】
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玉米醇溶蛋白是玉米中主要的贮藏蛋白质，约占总蛋白质的45％～50％。近年来随着对玉米醇溶蛋白研究的深入，它的应用范围逐步扩大。对玉米醇溶蛋白的提取、脱色、纯化等制备方法进行了
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2006年12期
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