【摘 要】
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用普鲁兰酶对马铃薯淀粉进行改性，以尿素为增塑剂，淀粉纳米晶（SNC）与纳米氧化锌(ZnO)为复合增强剂，采用流延法制备复合膜。以单因素实验考察了增塑剂种类及用量、增强剂种类及用量
【机 构】
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江南大学机械工程学院; 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室;
【基金项目】
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国家自然科学基金（31671909)
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用普鲁兰酶对马铃薯淀粉进行改性，以尿素为增塑剂，淀粉纳米晶（SNC）与纳米氧化锌(ZnO)为复合增强剂，采用流延法制备复合膜。以单因素实验考察了增塑剂种类及用量、增强剂种类及用量对复合膜性能的影响。以正交实验法探究淀粉酶解工艺，以复合膜的拉伸强度为指标，得到马铃薯淀粉的最佳酶解工艺为：酶用量0.8 U/g，反应温度50℃，pH4.0，反应时间2 h。与未经酶处理的复合膜相比，马铃薯淀粉复合膜拉伸强度增加19%，断裂伸长率增加42.8%，透明度增加5.6%，雾度下降67.4%，水蒸气透过系数下降98.4%，透油系数下降52.6%。
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