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畜禽代谢过程中不断地产热和散热，它们不断地利用饲草料中的化学能，同时与外界进行热交换，即接受外界的辐射热或将体热放散至周围环境。畜禽散热通常有辐射、传导、对流、蒸发4种途径。动物体对低温环境有较好的适应能力。畜禽体热的调节决定于临界温度，不同种类、不同生理状态的畜禽具有不同临界温度。了解畜禽温度调节机制，有助于指导生产实践。