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长期以来,我国小麦生产只注重产量,而忽视品质,随着近年来小麦产量的逐年提高,小麦品质问题越来越受到大家重视.同时,随着我国农业产业结构调整步伐的加快,发展优质专用小麦已成为大家关心的问题.但目前在粮食生产及流通领域有一种看法,认为白皮小麦是优质小麦,而还有一部分人认为角质含量高的才是优质小麦.那么,到底什么类型的小麦才是优质小麦呢?要回答这个问题首先从小麦品质说起.