【摘 要】
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季鸿崑先生致力当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,是中国烹饪高等教育学科理论主要奠基人和食学建构开拓者。他的食学研究科学思想大体经历了烹饪技术科学思想的确立、饮食科技史理论体系的创立、《食学》的科学构想三个发展阶段。弘扬科学精神、倡导科学思想是他治学的一贯作风,为当代中国烹饪教育与食学研究树立了榜样。
【机 构】
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江苏联合职业技术学院苏州旅游与财经分院文化旅游研究院苏帮菜研发中心
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季鸿崑先生致力当代中国烹饪高等教育与食学研究三十年,是中国烹饪高等教育学科理论主要奠基人和食学建构开拓者。他的食学研究科学思想大体经历了烹饪技术科学思想的确立、饮食科技史理论体系的创立、《食学》的科学构想三个发展阶段。弘扬科学精神、倡导科学思想是他治学的一贯作风,为当代中国烹饪教育与食学研究树立了榜样。
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