根据秘鲁烹饪协会Apega的数据，最近几年，秘鲁食品行业平均以7%至8%的速度增长，餐馆数量从2005年的4.5万家增至2013年的10万家，翻了一番还多。约550万秘鲁人直接或间接受益于食品行业。10年前，当阿克瑞奥和他的同行们开始掀起这股美食热潮时，秘鲁只有寥寥几家烹饪学校。如今，8万多名秘鲁年轻人把书本换成了汤勺，学习烹饪。上世纪80年代，阿克瑞奥的父亲（曾担任部长）把他送到马德里学习法律，他自己却偷偷进了一所烹饪学校。
　　然而，在这个大约三分之一人口仍生活在贫困之中的国家，阿克瑞奥的目标不仅仅是培养美食家。他希望在食品行业推动民主，弥合城乡区别，拉近贫困农民与要求越来越高的顾客之间的差距。烹饪并不只是有趣和美观，“就像几十年来法国让我们相信的那样”，他把散乱的头发向后面拢了拢，说道，“它是社会变革的一个触媒，是财富创造、和平与博爱的工具。”
　　因而郎朗赴外演出从不独自一人也就不足为奇了。“那样太难受了！”他大声说道。“我不愿孤身一人出行——那样太孤寂了。赴外演出时，总会带上两三位挚友（至少），妈妈更是始终相伴左右。”
　　郎朗对我说，妈妈是位“烹饪好手”，从他的口气可以感觉出：每当音乐会一结束，其随行人员下榻酒店后，全球几位顶尖中式大厨就得与郎朗妈妈周秀兰（Zhou Xiulan）一起筹划吃喝事宜。“我们有几家定点中餐馆，这就好比老朋友，妈妈总会去接近大厨，”他说，“她会亲临厨房与大厨磋商，就我们的吃喝问题出谋划策一番。”
　　这种互动交流似乎进行得顺风顺水：毫无疑问，尽管差强人意的山寨版中餐随处可见，但郎朗说起自己探到的几家上等中餐馆时，显得眉飞色舞。“伦敦有几家装修精美的中餐馆，在柏林、巴黎、维也纳、纽约、洛杉矶以及旧金山，也有非常棒的中餐馆。”他对我说自己在国外吃过的最棒中餐莫过于邓永铿爵士开在多切斯特酒店内的唐人馆中菜馆。在柏林，他喜欢光顾北京烤鸭店；在纽约，他喜欢光顾山王饭店；在维也纳，他则喜欢光顾Sternzeichen中菜馆。
　　这位生就一双灵巧双手的巨星似乎很难有啥精神烦恼，但我问他内心若感觉紧张时，是否有啥特别的慰藉食物？“面汤，”他毫不犹豫地回答道。“喝面汤能给我精神慰藉，”他笑着说。“巧克力能补充能量以及增加愉悦感，冰淇淋则赋予我满足感。”
　　若餐馆不尽是提供中餐该咋办？“我隔上二三天就必须得吃中餐，”他坦诚道，“但这二三天里，我可能会尝试法式、意式、日式餐或是中东特色的餐饮……我前一阵子在委内瑞拉，品尝到了南美最美味的烧烤。”
　　但他魂牵梦萦的美食依然是家乡的中餐，尤其青睐酸菜大肉饺子。酸菜是妈妈用青菜发酵腌制而成，类似于德国泡菜。伦敦梅菲尔区或是Midtown的国际豪华餐馆都可抛至九霄云外，自己最喜欢的晚餐毫无疑问当属妈妈亲手包的酸菜饺子。
　　“家乡菜总是让我念念不忘，”他说，“过农历新年时，我妈妈、姑姑以及舅舅与亲朋好友聚在一起烧出的菜最好吃。对我来说，在高档餐馆里享用一顿大餐，都无法与在家里与亲朋好友聚餐相媲美。享用美味可口的家常便饭时，自己可以畅所欲言，内心就觉得：哇噻，此时此刻，自己就是天底下最幸福的人。”
　　普罗科菲耶夫《第三钢琴协奏曲》与巴托克《第二钢琴协奏曲》由郎朗与著名指挥西蒙·拉特爵士以及柏林爱乐乐团合作奉献，该唱片由索尼古典（Sony Classical）于10月7日出版。■