盛夏时节，各种新鲜蔬菜和时令水果琳琅满目，摆满了柜台。因为天热，很多人胃口不大好，有些人索性就吃素。其实我们现在所说的吃素，不光是由于信仰问题完全吃素，现在人们吃素的原因是多种多样的。有的人是怕胖吃素，有的人是为了美容吃素，而有的人认为吃素能更加长寿。但是专家告诉我们，为了身体的健康，最好还是荤素搭配。
　　但是这并不能一概而论。在某些特定的情况下，吃素不仅是应该的，而且是必须的。重要的是，吃素一定要讲究营养平衡。
　　避免蛋白质缺乏
　　北京中医医院特需病房副主任医师孔令彪认为：“血脂高、肥胖或者是有心脑血管疾患，特别是冠心病、中风这一类的病人，我觉得吃素食应该比较合适。”
　　吃素食最大的问题就是容易造成营养不平衡，所以如果在一定的时期内只吃素食，就一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免“素食综合征”。一般来说，吃素最容易造成蛋白质的缺乏。
　　孔令彪说：“对人体来讲，如果蛋白质、脂肪低，就会造成代谢的紊乱，脂肪蛋白的代谢紊乱，特别是造成体内低蛋白、低脂状况，一段时间内很可能造成人的消瘦，改善这种局面的办法是增加其他饮食的含量，特别是植物蛋白、豆类以及谷类的食品。”
　　【健康留言】避免蛋白质缺乏三要素：
　　1.多食用植物蛋白；
　　2.多吃豆制品；
　　3.增加谷类的吸收。保证体内钙的吸收
　　牛奶是膳食中钙的最佳来源，但是有许多人不但不吃肉食，而且连牛奶也不喝，这样可能会影响到钙的供应，那么用什么方法可以解决这些问题呢？孔令彪告诉我们：“如果不喝奶，人体骨骼的含钙量肯定要受些影响，但是也不是说不喝奶就一定缺钙，因为在谷类和坚果类等很多食品中也含有很多钙，比如说我们日常吃的豆制品都是含钙比较多的。”
　　【健康留言】保证体内钙的吸收要做到：
　　1.多吃豆腐等豆类制品；
　　2.多摄入绿叶蔬菜；
　　3.多吃各种坚果。解决缺铁的方法
　　另外，不吃鸟蛋和牛奶还容易缺铁，解决缺铁的方法是要多吃富含维生素的蔬菜，因为维生素可以帮助身体吸收铁。另外炒菜时要注意用铁锅，这样也能增加人体对铁的摄入。
　　虽然上面讲了许多有关吃素要注意的问题，但是专家认为如果没有特殊情况，饮食上最好还是荤素搭配。《黄帝内经》中有四句话就很好地说明了荤素搭配的好处，那就是：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。