【摘 要】
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用热水浸提黑木耳多糖后剩余的物质称为胶质。该研究以黑木耳胶质物质得率为指标,采用热水浸提方法,考察了黑木耳粒度、浸提温度、料水比与浸提时间对胶质物质得率的影响,采
【机 构】
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黑龙江省科学院微生物研究所,黑龙江省科学院高技术研究院,黑龙江省黑木耳资源利用工程技术中心,黑龙江众生生物工程有限公司
【基金项目】
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黑龙江省科研机构创新能力提升专项计划项目(YC2015D002),哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2016RAXYJ046),黑龙江省科学院基金项目(KY2018SW02).
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用热水浸提黑木耳多糖后剩余的物质称为胶质。该研究以黑木耳胶质物质得率为指标,采用热水浸提方法,考察了黑木耳粒度、浸提温度、料水比与浸提时间对胶质物质得率的影响,采用正交试验对黑木耳胶质提取工艺进行优化,分析了胶质的主要成分。结果:黑木耳粒度120目,浸提温度70℃,浸提时间2h,料水比1∶55时,胶质物质得率最低,为71.60%。胶质物质总糖含量61.70%,蛋白质6.72%,灰分2.65%。
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