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乳牛在一个泌乳期内其产乳量呈规律性变化。一般在分娩后乳牛的产乳量逐渐上升,低产牛在产后20~30d达到泌乳高峰期,高产牛则在产后40~50d达到泌乳高峰期,泌乳高峰期一般可维持20~60c,由此可见,乳牛在分娩后2~3个月其产乳量最高。此后产乳量则逐渐下降,高产牛平均每月下降4%~5%;低产牛每月平均下降9%~10%,尤其在妊娠5个月之后下降幅度更为明显,有些低产牛在泌乳后期甚至会停止泌乳,但高产牛即使在停乳前,日产乳量也不低于10kg。因此,根据泌乳期乳量变化规律,将泌乳牛分为泌乳盛期、泌乳中期和泌乳后