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本文主要围绕如何控制发酵过程的工艺参数及如何加强微生物管理。对发酵过程影响啤酒质量稳定的因素进行分析，以提高啤酒质量的稳定性。
大罐发酵过程控制对啤酒质量稳定性的影响
【摘 要】
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本文主要围绕如何控制发酵过程的工艺参数及如何加强微生物管理。对发酵过程影响啤酒质量稳定的因素进行分析，以提高啤酒质量的稳定性。
【机 构】
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北京燕京啤酒集团公司科研中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年5期
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