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<正>这鲜椒火锅是在鲜椒菜肴的基础上,结合明炉类菜式的吃法演变而来的。鲜椒火锅与传统麻辣火锅相比,其实已有很大不同:一是不用牛油,而是要选用化猪油、鸡油等;二是锅里的香辛料用得很少;三是为了保证鲜辣味浓的特点,“锅底”必须现制;四是烫食的原料大
鲜椒火锅
【摘 要】
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<正>这鲜椒火锅是在鲜椒菜肴的基础上,结合明炉类菜式的吃法演变而来的。鲜椒火锅与传统麻辣火锅相比,其实已有很大不同:一是不用牛油,而是要选用化猪油、鸡油等;二是锅里的
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2007年05期
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