【摘 要】
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除了樱桃、杏仁，还有哪些食物含氰化物呢？常见含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果（白果）和一些豆类（比如利马豆）等。2008年，香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，苦杏仁（北杏）、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3～330毫克/公斤，苦木薯的氰化物含量较甜木薯为高，氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同，笋尖的氰化物含量最高，竹笋和木薯制品中氰化物的含量较低。
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除了樱桃、杏仁，还有哪些食物含氰化物呢？常见含氰苷的食物还包括鲜竹笋、木薯、银杏果（白果）和一些豆类（比如利马豆）等。2008年，香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，苦杏仁（北杏）、竹笋、木薯及亚麻籽样本的氰化物含量范围为9.3～330毫克/公斤，苦木薯的氰化物含量较甜木薯为高，氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同，笋尖的氰化物含量最高，竹笋和木薯制品中氰化物的含量较低。
避免氰化物中毒，应该注意三点。
1.吃可能含有氰苷的食物时，如竹笋、木薯等，尽量切成小块，并用水煮沸后再吃。
2.不要生吃或咀嚼苹果、李、杏、樱桃等水果的种子和果核。
3.做果汁的时候，最好去除果核。
（大河健康报）
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