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自从有关掺杂鸭肉、老鼠肉等成分的“假羊肉”流人市场事件被曝光后，很多人怀疑自己所吃的羊肉到底是不是真的。其实可通过观、摸、煮、煎、烤等方法，对常见的羊肉进行辨别。牛肉因纤维较粗。烤制后形状不会发生太大变化。牛肉吃水量每千克可达300克，再加上市场上牛肉价格比羊肉略低，所以市场上有将牛肉和羊油穿起来冒充羊肉串的行为，其实凭口感就可简单辨别：牛肉口感较硬，羊肉则较为滑嫩。