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采用1,1-二苯基苦基苯肼自由基（DPPH·）法对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性的研究。绘制了酸牛奶清除有机自由基（DPPH·）的清除率曲线,EC50值显示,该方法清除DPPH·能力的大小顺序为：西藏灵菇酸牛奶（20℃）〉西藏灵菇酸牛奶（42℃）〉君乐宝酸牛奶〉蒙牛酸牛奶。同时对反应体系所需时间、温度进行了探讨。结果表明,反应需在常温下进行,最佳反应时间为30min。