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以大豆油为底物,采用碘量法研究垂柳叶提取物的抗氧化性能及与其他物质的协同增效作用.结果表明：（1）不同浓度粗提物均有一定的抗氧化性,粗提物浓度越高,抗氧化作用越强.但60%是一个阈值,浓度60%以上的作用效果增加不明显;（2）温度对垂柳叶粗提物的氧化效果影响较明显,随着温度升高,抗氧化作用降低,因此,即使添加了抗氧化剂的油脂也应保存于较低温度下;（3）垂柳叶粗提物的抗氧化作用低于柠檬酸,但与柠檬酸协同作用后的效果与同浓度柠檬酸相差不多,表明有较好的协同增效作用.由于垂柳叶来源充足,提取方法简便,可以开发作