地方优良特色猪——环江香猪
　　
　　 环江香猪历史悠久，是广西优良的地方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、龙岩、上朝、驯乐五个乡镇，2000年列入国家畜禽品种保护名录，2003年通过国家原产地地理标志注册认证。其个体小巧玲珑，被毛全黑油亮。2月龄的断乳仔猪体重在6-8公斤即可制作烤、腊乳猪或白切食用。环江香猪皮薄骨细，不腥不腻，不滑不膻，肉质鲜嫩芳香，自古以来深受人们喜爱。据传，清朝时期人们已把小香猪作为礼品馈赠达官贵人，逢年过节，产区群众亦把小香猪作为招待佳宾贵客的席上佳肴和对外交际活动的馈赠品。近年来，随着香猪加工业的发展，环江香猪已远销区内外，深受人们的青睐。因而，环江香猪古有“名门贵族”之称，今有“天下美食”之誉。
　　环江香猪肉不但美味可口，营养丰富，而且对人体某些疾病具有特定疗效。据暨南大学对环江香猪肉质营养成分分析：高蛋白、低脂肪，各种氨基酸俱全且含量高，尤其是谷氨酸含量高达25.4毫克/克，是一种既美味又美容和延年益寿的肉食品。环江香猪现已成为名、特、优畜产品和当地的特色产业。近几年来，环江香猪已建立了原种保种场，保证种猪种质纯正，生产开发已初具规模。据2003年统计，环江香猪经产母猪存栏16400头，年生产销售小香猪25万多头。全县建成环江香猪加工厂8家，年生产能力达40万头以上，主要产品有冷冻白条猪、烤全猪、腊全猪等系列，产品销往区内外。2002年下半年，环江香猪5吨白条猪试销澳门，深受好评。（广西环江毛南族自治县畜牧水产养殖局 韦朝阳 邮码：547100 电话：0778-8821321）
　　
　　 极具开发养殖潜力的经济鱼类——长江铜鱼
　　
　　 铜鱼属鲤形目，鲤科，亚科，铜鱼属。地方名：金鳅、水密子、尖头棒、麻花鱼、铜线、芝麻鱼、长江铜鱼。铜鱼是长江流域上游的重要经济鱼类，是大众喜爱的上等鱼，地方风味菜肴有豆瓣鱼、红烧鱼等。江苏靖江一带宾馆饭店也将它作为高档鱼用于宴席，俗称黄道士，需求量较大。近年来，铜鱼自然资源总体呈下降趋势，表现为捕获个体变小，产量下降。尽管如此，市场上的铜鱼仍然来自野生捕捞，铜鱼的人工养殖尚未见报道。
　　1.分布 铜鱼主要分布于长江水系的干支流和通江湖泊，多在金沙江下游及朗江、嘉陵江、乌江等支流中，尤以长江上游数量较多，黄河水系也有分布。每年春秋两季为捕捞期，下游在7-8月即可捕获当年的幼鱼。
　　2. 食性 铜鱼是喜欢生活在流水中的底栖性鱼类，以动物性饵料为主。食物组成随栖息环境和季节不同而有差异。鱼苗、幼鱼阶段以浮游动物、摇蚊幼虫、昆虫幼虫等为食，也捕食其他鱼苗。成鱼阶段主要摄食底栖软体动物，兼食高等植物碎片、藤类和植物种子等。
　　3.生长 因生长环境、年龄段不同，铜鱼生长有差异，一般1龄体长192-232毫米,体重110-225克；2龄体长235-270毫米,体重230-450克；3龄体长280-350毫米,体重450-600克。
　　人工养殖目前主要采取在常规鱼养殖池塘中以混养方式进行。一般每667平方米（1亩）套养40尾左右，产量18-20公斤，每667平方米增加产值350-400元，利润250-300元。（江苏省靖江市多种经营管理局 黄平 邮码：214500）