论文部分内容阅读
【摘要】“校企合作、工学结合”为应用型本科高校近年来新兴的办学模式。而酒店管理专业作为实践性较强的专业，对酒店专业人才的职业技能要求较高。然而，在校企合作执行过程中，也存在着一定的问题。本文通过对校企双方的走访调查，分析酒店管理专业校企合作中存在的不足，并提出完善酒店管理专业校企合作的对策。
【关键词】校企合作 酒店管理 对策
在应用型本科高校的校企合作中，校企双方主要以“学生实习”的形式进行合作。一方面，学校希望推荐学生去酒店进行实践学习；另一方面，合作的酒店希望尽可能接受大量实习生，以弥补酒店岗位的空缺。但双方之间的合作更多只关注自身的利益，并未对更多的问题进入深层次的探讨。因此，在学生的实习过程中，酒店与校方以及学生之间会出现各种问题，需进一步探讨及解决。
一、校企合作现状调查
（一）对合作酒店的调查
我们对合作过的星级酒店就校企合作意愿及要求、对学生实习期间的满意度及酒店能为学生提供的发展空间、福利待遇各方面问题进行了交流。从调查结果来看，被访问的酒店均对校企合作感兴趣。其重要原因有：第一，酒店人员流动率较高，实习生可以弥补酒店岗位的空缺；第二，实习工平均工资比正式员工低。可以降低人力资源成本；第三，实习生均为在校学生，比较容易管理。对于合作要求方面，酒店均提出对学生身高、英语水平等作为主要要求。对实习时间长短问题，多数酒店提出不得低于6个月，还有个别酒店希望延长至1年。在对学生满意度方面，酒店普遍表示应用型本科院校的实习生素质较高，工作能力强。关于对校企合作的意见，多数酒店着重强调了四个方面：一是希望实习期可以安排在大四年级，并延长至8～12个月；二是希望招收其他专业的实习生，以增加实习生人数；三是希望对实习生在实习期后可以继续在酒店工作；四是希望学校对实习生有严格的管理奖惩制度，以防学生出现一些安全问题、或因其他问题擅自离职。
（二）对实习学生的调查
在对实习学生的调查中，主要围绕学生是否对所实习酒店满意、是否对实习时间满意、是否有就业意愿、对酒店行业认可度及对酒店实习生管理满意等方面。关于是否对所实习酒店满意，大部分学生表示可以接受实习环境、工作强度，但有少部分宴会部的学生对工作强度持抱怨态度。对实习时间问题，大部分同学表示，6个月的时间刚好，如果再延长实习时间，会产生消极情绪。关于是否愿意就业及对酒店行业认可度问题，大部分学生持否定态度，认为酒店行业很辛苦，并且不看好酒店行业的职业生涯发展。关于酒店对实习生管理方面，部分同学反应酒店对实习生缺乏激励及培养政策。
二、校企合作存在的问题
通过整理及分析对酒店以对学生的走访调查，发现酒店管理专业校企合作存在以下几点问题：
（一）校企双方利益有分歧
学校与酒店之间的利益出发点不同，学校希望为学生谋求更多的学习实践机会、工作福利及培训机会。而酒店属于人员流动率高，且劳动密集型企业。酒店希望用大量的实习生来缓解正式员工流动率高的状况及弥补岗位的缺口，而不是为实习生提供更多的福利及发展机会。
（二）实习时间不固定
由于校企合作的酒店不固定，对于实习的时间及周期也不太固定。但学校有严格的教学计划，并对实习期有明确的规定。这些都导致了酒店专业难以与酒店的合作达成一致。
（三）学生实践与理论知识学习脱节
应用型本科院校的实习期多在大三年级，周期为半年至一年。在此期间，学生会忽略对于理论知识的学习，从而导致回到学校后，难以适应学校上课的节奏及课堂环境。
（四）注重职业化，不注重培养人才
酒店对实习生的职业素质比较重视，如工作能力等方面。而缺乏对实习生的人文关怀，如发展空间、培训机会等。这也是在校企合作中，存在毕业生和酒店双方满意度不高的原因之一。
三、完善校企合作的对策
（一）对合作企业进行全面考察，并进行深层次合作
学校应根据自身教学特色，对有合作意向的企业进行有针对性的考察。在签订协议前，学校应坚持原则，维护学生的利益，对实习生轮岗、加班、培训等方面与酒店进行协商，并在协议中有所体现。对于学生一些合理建议也应该积极与酒店沟通。
（二）结合校企实际情况，合理安排实习时间
学生的实习应满足学校及酒店双方的需求。在时间安排上，可以对酒店实际情况，及学校教学安排情况进行调整与协调。尽量满足学校的教学安排，也满足酒店旺季用人的需求。
（三）在实习期间，选派学校任课教师到酒店进行理论教学
为避免学生在酒店实习后，很难融入学校的学习生活。建议在实习期间，选派学校酒店管理专业任课教师到酒店进行理论教学。将理论与实践相结合，可以避免学生在实践中与理论知识脱节。同时，教师在酒店期间，也可以与学生进行访谈，及时提出一些建议及反馈。
（四）除了学校及酒店制定的相关合同外，学校和酒店应加强和注重对实习生进行人文关怀
实习生的人文关怀，如举行实习生欢迎会及欢送会、生日会、健身日等文体活动，让还未走入社会的实习生感受到家庭版的关怀与温暖。
总体而言，酒店管理专业的性质及酒店行业的特点决定了校企合作是酒店管理专业发展的必经之路，校企合作人才培养模式也实现了学校人才培养与行业人才需求的顺利对接。在“校企合作、工学结合”的发展过程中，校企双方应不断探索及发展，完善合作模式，努力实现学校、实习生及酒店三方的共赢。
参考文献
[1]郑洁.校企联合培养饭店管理人才的探索[J].北京城市学院学报，2006.（4）.
[2]邹益民.饭店人才需求与院校的教育[N].中国旅游报，2002.
[3]蔡敬民.地方本科院校应用型人才培养的理论与实践探索 ——以合肥学院为例[M].合肥合肥工业大学出版社，2013.
[4]王建平.高素质饭店人才的短缺与应对策略[EB/OL].中国旅游饭店网，2006-06-13.
[5]袁定名.校企合作形式探析[J].教育与职业，2008（1）： 63-64.
[6]吴水田.酒店管理专业实习中的校企合作模式研究——以广州地区为例[J].高教论坛，2010（11）.
基金项目：辽宁省大学生校外实践教育基地（沈阳工学院—沈阳假日大厦有限公司实践教育基地）（辽教发〔2013〕126号）研究成果之一；沈阳工学院教学改革立项课题（酒店专业实践教育基地“教产一体化”建设模式的研究与实践）研究成果之一；辽宁省教育厅2016年教学改革立项课题（共建共管共享的校外实践教育基地建设模式研究与实践）阶段性成果。
【关键词】校企合作 酒店管理 对策
在应用型本科高校的校企合作中，校企双方主要以“学生实习”的形式进行合作。一方面，学校希望推荐学生去酒店进行实践学习；另一方面，合作的酒店希望尽可能接受大量实习生，以弥补酒店岗位的空缺。但双方之间的合作更多只关注自身的利益，并未对更多的问题进入深层次的探讨。因此，在学生的实习过程中，酒店与校方以及学生之间会出现各种问题，需进一步探讨及解决。
一、校企合作现状调查
（一）对合作酒店的调查
我们对合作过的星级酒店就校企合作意愿及要求、对学生实习期间的满意度及酒店能为学生提供的发展空间、福利待遇各方面问题进行了交流。从调查结果来看，被访问的酒店均对校企合作感兴趣。其重要原因有：第一，酒店人员流动率较高，实习生可以弥补酒店岗位的空缺；第二，实习工平均工资比正式员工低。可以降低人力资源成本；第三，实习生均为在校学生，比较容易管理。对于合作要求方面，酒店均提出对学生身高、英语水平等作为主要要求。对实习时间长短问题，多数酒店提出不得低于6个月，还有个别酒店希望延长至1年。在对学生满意度方面，酒店普遍表示应用型本科院校的实习生素质较高，工作能力强。关于对校企合作的意见，多数酒店着重强调了四个方面：一是希望实习期可以安排在大四年级，并延长至8～12个月；二是希望招收其他专业的实习生，以增加实习生人数；三是希望对实习生在实习期后可以继续在酒店工作；四是希望学校对实习生有严格的管理奖惩制度，以防学生出现一些安全问题、或因其他问题擅自离职。
（二）对实习学生的调查
在对实习学生的调查中，主要围绕学生是否对所实习酒店满意、是否对实习时间满意、是否有就业意愿、对酒店行业认可度及对酒店实习生管理满意等方面。关于是否对所实习酒店满意，大部分学生表示可以接受实习环境、工作强度，但有少部分宴会部的学生对工作强度持抱怨态度。对实习时间问题，大部分同学表示，6个月的时间刚好，如果再延长实习时间，会产生消极情绪。关于是否愿意就业及对酒店行业认可度问题，大部分学生持否定态度，认为酒店行业很辛苦，并且不看好酒店行业的职业生涯发展。关于酒店对实习生管理方面，部分同学反应酒店对实习生缺乏激励及培养政策。
二、校企合作存在的问题
通过整理及分析对酒店以对学生的走访调查，发现酒店管理专业校企合作存在以下几点问题：
（一）校企双方利益有分歧
学校与酒店之间的利益出发点不同，学校希望为学生谋求更多的学习实践机会、工作福利及培训机会。而酒店属于人员流动率高，且劳动密集型企业。酒店希望用大量的实习生来缓解正式员工流动率高的状况及弥补岗位的缺口，而不是为实习生提供更多的福利及发展机会。
（二）实习时间不固定
由于校企合作的酒店不固定，对于实习的时间及周期也不太固定。但学校有严格的教学计划，并对实习期有明确的规定。这些都导致了酒店专业难以与酒店的合作达成一致。
（三）学生实践与理论知识学习脱节
应用型本科院校的实习期多在大三年级，周期为半年至一年。在此期间，学生会忽略对于理论知识的学习，从而导致回到学校后，难以适应学校上课的节奏及课堂环境。
（四）注重职业化，不注重培养人才
酒店对实习生的职业素质比较重视，如工作能力等方面。而缺乏对实习生的人文关怀，如发展空间、培训机会等。这也是在校企合作中，存在毕业生和酒店双方满意度不高的原因之一。
三、完善校企合作的对策
（一）对合作企业进行全面考察，并进行深层次合作
学校应根据自身教学特色，对有合作意向的企业进行有针对性的考察。在签订协议前，学校应坚持原则，维护学生的利益，对实习生轮岗、加班、培训等方面与酒店进行协商，并在协议中有所体现。对于学生一些合理建议也应该积极与酒店沟通。
（二）结合校企实际情况，合理安排实习时间
学生的实习应满足学校及酒店双方的需求。在时间安排上，可以对酒店实际情况，及学校教学安排情况进行调整与协调。尽量满足学校的教学安排，也满足酒店旺季用人的需求。
（三）在实习期间，选派学校任课教师到酒店进行理论教学
为避免学生在酒店实习后，很难融入学校的学习生活。建议在实习期间，选派学校酒店管理专业任课教师到酒店进行理论教学。将理论与实践相结合，可以避免学生在实践中与理论知识脱节。同时，教师在酒店期间，也可以与学生进行访谈，及时提出一些建议及反馈。
（四）除了学校及酒店制定的相关合同外，学校和酒店应加强和注重对实习生进行人文关怀
实习生的人文关怀，如举行实习生欢迎会及欢送会、生日会、健身日等文体活动，让还未走入社会的实习生感受到家庭版的关怀与温暖。
总体而言，酒店管理专业的性质及酒店行业的特点决定了校企合作是酒店管理专业发展的必经之路，校企合作人才培养模式也实现了学校人才培养与行业人才需求的顺利对接。在“校企合作、工学结合”的发展过程中，校企双方应不断探索及发展，完善合作模式，努力实现学校、实习生及酒店三方的共赢。
参考文献
[1]郑洁.校企联合培养饭店管理人才的探索[J].北京城市学院学报，2006.（4）.
[2]邹益民.饭店人才需求与院校的教育[N].中国旅游报，2002.
[3]蔡敬民.地方本科院校应用型人才培养的理论与实践探索 ——以合肥学院为例[M].合肥合肥工业大学出版社，2013.
[4]王建平.高素质饭店人才的短缺与应对策略[EB/OL].中国旅游饭店网，2006-06-13.
[5]袁定名.校企合作形式探析[J].教育与职业，2008（1）： 63-64.
[6]吴水田.酒店管理专业实习中的校企合作模式研究——以广州地区为例[J].高教论坛，2010（11）.
基金项目：辽宁省大学生校外实践教育基地（沈阳工学院—沈阳假日大厦有限公司实践教育基地）（辽教发〔2013〕126号）研究成果之一；沈阳工学院教学改革立项课题（酒店专业实践教育基地“教产一体化”建设模式的研究与实践）研究成果之一；辽宁省教育厅2016年教学改革立项课题（共建共管共享的校外实践教育基地建设模式研究与实践）阶段性成果。