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目的了解南京地区食品污染状况和污染水平,为制定污染物的限量标准和有针对性的控制措施,提供科学依据.方法对南京地区2001～2003年食品污染的状况进行调查.检测方法依据<食品卫生标准使用手册GB/T5009-1996理化检验方法>.结果 3年来共对600余份样品进行了重金属、农药残留、食品添加剂等指标的检测,获得2 900余个检测数据.除2种食品的个别检测指标超过国家卫生标准外,其余均低于国家卫生标准的限量值.结论南京地区食品的卫生状况总体上是安全的.