【摘 要】
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扁豆为豆科植物。扁豆的白色种籽性味甘、微温,内含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分,且具消暑祛湿解毒作用。【食材】白扁豆籽150g,猪前蹄髈一只(
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扁豆为豆科植物。扁豆的白色种籽性味甘、微温,内含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分,且具消暑祛湿解毒作用。【食材】白扁豆籽150g,猪前蹄髈一只(约750g),料酒10g,盐10g,味精2g,姜一块拍碎,葱三根打结。【做法】1.蹄髈刮毛、洗净,在沸水锅中焯一下水,再洗净。白扁豆籽拣去杂质,用冷水洗净。2.将蹄髈放在砂锅中,加满冷水,烧开后除去浮沫。
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