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以学校食堂餐厨垃圾为原料，考察餐厨垃圾在SBMR—ASBR反应器中产酸和产甲烷性能。结果表明：高负荷下启动酸化相有利于系统快速形成稳定的乙醇型发酵，且可以避开丙酸型发酵，在10g／（L·d）负荷（以VS计）下，稳定状态产酸率平均达到55000mg／L，VFA中乙醇和乙酸分别平均稳定在27000mg／L和23000mg／L，两者共占总VFA的91％；甲烷相可以稳定运行的最高负荷为5g/（L·d）（以VS计），此时，系统整体处理能力为3.3g/（L·d），单位容积产气率达到2．3