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牛至油是从天然植物牛至中提取的一种挥发油,其主要成分为酚类化合物,具有抗菌、抗氧化、增强机体免疫力等功效,是世界范围内认可的天然饲料添加剂,同时牛至油还具有较好的促动物生长作用,是一种天然、环保、安全的绿色抗生素。本文就近年来牛至油的研究进展加以综述,旨在为牛至相关制剂的研发提供理论依据。