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为研究烟草果胶的精细结构和掌握果胶提取的关键因素，采用交叉极化／魔角旋转固态核磁光谱技术（CP／MAS^13C NMR）考察了酸提取条件（pH、温度和提取时间）对烟草果胶产率、纯度（质量分数）及结构的影响。结果表明：①在pH1．5和85℃条件下提取1．5h时，烟草果胶得率最高，为10．87％，但在pH2．0和95℃条件下提取1．5h时，聚半乳糖醛酸（PGA）的纯度最高，为78．4％。②提取条件对烟草果胶的结构也有一定的影响，pH=1．5～2．5时，果胶的甲酯度（DM）和乙酰度（DA）均随pH升高而增大，随