【摘 要】
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枣是人类的抗坏血酸(AsA)来源,以富含AsA的沾化冬枣、山东大枣、乐陵金丝小枣果实为实验材料,测定不同发育时期枣果实中AsA的含量与相关酶活性的变化.结果表明,在枣果实发育
【基金项目】
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山东省自然科学基金(2013ZRA14009)
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枣是人类的抗坏血酸(AsA)来源,以富含AsA的沾化冬枣、山东大枣、乐陵金丝小枣果实为实验材料,测定不同发育时期枣果实中AsA的含量与相关酶活性的变化.结果表明,在枣果实发育过程中L-半乳糖1,4-内酯脱氢酶活性(GalLDH)变化和单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR)活性变化与抗坏血酸含量变化保持高度的一致性,L-半乳糖1,4-内酯脱氢酶和MDHAR很可能是枣果实发育过程中的关键酶.半乳糖脱氧酶(GaLDH)、脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)与抗坏血酸的积累无显著相关性,实验还表明坏血酸氧化酶(AO)在枣果
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