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课程设置是指学校各类课程的设立和安排，主要包括合理的课程结构和课程内容。高职营养师专业课程设置应遵循素质教育原则、知识够用原则、技能实用原则、超前开放原则、实践操作原则等。借鉴国外职业教育课程结构模式，结合我国职业教育课程模式的特点，我们构建出“夯基础、重技能、多方位、搞创新”的营养师专业课程结构模式。