【摘 要】
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研究了pH对卵形鲳鲹幼鱼和成鱼3种主要消化酶（蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶）活力的影响。实验用鱼暂养7 d后解剖取样,在设计的10个酶反应pH值（2.2,3.2,4.2,5.2,6.2,7.2,8.0,8.6,9.6,1
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学水产与生命学院
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研究了pH对卵形鲳鲹幼鱼和成鱼3种主要消化酶（蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶）活力的影响。实验用鱼暂养7 d后解剖取样,在设计的10个酶反应pH值（2.2,3.2,4.2,5.2,6.2,7.2,8.0,8.6,9.6,10.6）下测定消化酶活力。结果表明：卵形鲳鲹胃内pH为强酸性,幼鱼肠内为中性偏酸性,肝、幽门盲囊和成鱼肠内为中性偏弱碱性。胃蛋白酶的最适pH值幼鱼为2.2,成鱼为3.2;肝、幽门盲囊和肠的蛋白酶活性最适pH值幼鱼为7.2,成鱼为8.0。淀粉酶活性的最适pH值幼鱼为8.0,成鱼为8.6。脂肪酶活性
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