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研究以花生粕为主要原料生产花生蛋白粉的技术。结果表明:冲调型花生蛋白粉最佳配方为:花生粕33g,白砂糖25g,麦芽糊精33g,全脂奶粉5%、糯米粉5%、甜蜜素0.02%、复合稳定剂为0.8%、香精适量、料水比为1∶1.5。
冲调型花生蛋白粉的研制
【摘 要】
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研究以花生粕为主要原料生产花生蛋白粉的技术。结果表明:冲调型花生蛋白粉最佳配方为:花生粕33g,白砂糖25g,麦芽糊精33g,全脂奶粉5%、糯米粉5%、甜蜜素0.02%、复合稳定剂为0
【机 构】
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文山学院,云南热带作物科学研究所
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2013年01期
【基金项目】
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文山师专校级课题(项目编号:08WSY02)
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