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主要阐述了天然抗氧化剂种类和抗氧化机理,复配天然抗氧化剂在肉类食品中的应用、存在的问题及发展前景。
复配天然抗氧化剂在肉类制品中的应用现状
【摘 要】
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主要阐述了天然抗氧化剂种类和抗氧化机理,复配天然抗氧化剂在肉类食品中的应用、存在的问题及发展前景。
【机 构】
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西南大学荣昌校区动物科学系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2015年02期
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