他们总共有8个人，其中5个正式员工，3个实习生。大多数人的年龄不超过30岁。软件的投放获得了现象级成功，他们也把公司搬进了新的办公室。你一定想不到这家公司面积有多小——区区两间房。年轻的面孔倾斜着身子，埋头盯着电脑工作。这就是Yuka团队。这些年轻人觉得，如果使用了他们的软件，也许有一天你会愤怒地把浴室里所有的洗护产品统统扔到垃圾桶里，冰箱里的食物也一个不留。他们也许很想知道，整个夏天你都被跟你一起逛超市的人嫌弃;药剂师早就开始讨厌你了，因为你提出了《碟中谍》之“不可能完成任务”——推荐Yuka能认可的防晒霜和牙膏。不过，超市里还有不少人举着手机搜4G信号去扫货架上的产品，看来你只是对Yuka上瘾的人之一。
　　这款免费的应用软件Yuka诞生于3个聪明人之手，他们是弗朗索瓦·马丁和伯努瓦·马丁两兄弟以及朱莉·夏蓬。自2017年投入市场以来，软件的下载量即将达到550万。如何使用这款软件呢？随意扫描一件食品或化妆品，屏幕上会显示100分制的得分、评价、颜色分级以及详细成分说明。这不，扫了一下，你就仿佛头一次真正睁开眼睛，得以看清食品、美妆市场神秘面纱后的真容，也认清了自己一直是个愚蠢的受害者。你觉得红色方格桌布风格包装的饼干和奶酪看起来传统又无害，所以这些年你不停地喂孩子吃？其实全是有害添加剂和饱和脂肪。打了有机标签的饼和糖浆贵到剁手？它们的含糖量远超建议添加量。你选了一瓶酱油来替代食盐，调剂你做的大多数菜肴？酱油里满满都是糖和合成香味添加剂。这些“古法研制”的香皂特别好闻，带着普罗旺斯薰衣草的味道？因为加了钛白粉。试着扫一扫，保你沮丧……
　　朱莉·夏蓬叹息道：“农产食品加工业很不光彩。商品上是写着‘不含防腐剂，不含色素’，但是并没有标明该产品味精含量很多;写了‘不含麸质蛋白’，添加剂却有不少;写了‘盐含量减少了25%’，但并没有写明原来含量有多少。标签也让人很难理解——对消费者来说，简直就是完全不透明了。”流行病学者、营养学专家赛尔吉·艾克贝格教授也赞同产品上的成分表实际上很难理解。经过和农产品加工业多年的不懈抗争之后，欧洲终于开始强制要求产品必须带有成分标签。实际上，艾克贝格教授2014年就向法国健康部提议采用颜色标识区分成分，方便消费者寻找、辨认。因此应运而生了由5种颜色构成的食品等级划分体系Nutri-Score，根据食品的营养品质及是否为加工食品进行划分，十分简单直观。“此举的目的是帮助人们自行比较产品。若要从30个品牌的早餐麦片里选出最好和最差的，根据麦片的脂肪、盐、糖、纤维和其他营养成分的构成，消费者马上就能知道哪款麦片对健康最有益。唉！农产食品加工业花了成百上千万美元去游说有关部门，希望不要让这种颜色划分体系变成大众生活的一部分。”因此法国有关部门自2017年开始决定这类体系基于自愿原则，品牌可自行决定是否使用……

| 算法 |

　　就从这儿，这些“坏蛋”——Yuka创始人介入了。自小就是好朋友的3人都来自商科，都厌恶垃圾食品，也不盲目崇拜有机食品。2016年，一个傻乎乎的想法诞生了：利用开放食品事实计划（Open Food Facts）提供的大数据——类似于收集数以千计的食品标签的维基百科——来实施Nutri-Score公布的划分标准。但是他们的算法更为复杂，两个营养评价标准占总评分的60%，是否含有添加剂及预估的有害程度占30%，是否为有机产品占10%。神奇的是，这样就诞生了一款一键测试绝大多数产品的软件……
　　赛尔吉·艾克贝格遗憾地说道：“这种算法很随意，并没有任何科学依据，他们错误地加入了一些利用现有知识无法进行比较的衡量标准。无数流行病学研究支持我们在营养和健康之间建立联系，但是目前来说，能证明添加剂有害健康的研究还很薄弱。”

　　大约有400多种添加剂——香味添加剂、色素、乳化剂、防腐剂等等——在欧洲范围内都被允许使用。并且越来越多的研究，不管是试管研究还是动物研究，都表明添加剂对人体健康存有潜在威胁。Yuka的评分体系正是基于这些分散的研究。国立健康医学研究机构的玛蒂尔德·杜维尔博士讲道：“不同添加剂对人体的威胁极其难以评估，吃药、喝鸡尾酒都会影响测评结果。我们正在开展一项建立在营养-健康（NutriNet-Santé）框架下的广泛的流行病研究，探索长期食用大量食品添加剂（包括可能含有添加剂的混合物）和健康之间的联系。参与者多达16万人次，从2009年开始，他们记录下吃掉的食物，包括商品名。但是目前看来，添加剂和健康之间并没有科学上的直接联系。”
　　然而，Yuka轻率地建立起这种联系，这可能会带来恐慌。朱莉·夏蓬解释道：“我们的初衷是预防，因为我们只是起到预警作用。现在工业上滥用添加剂，它们并不是制作食品的必需品，为什么要等到有了卫生事故之后才告知消费者呢？”同年2月，NutriNet的参与者也证实了超加工食品（超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有5种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品）和癌症之间的联系。