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<正> 果汁是由新鲜水果经挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液,是水果中最有营养价值的成分,容易被人体吸收。本文就如何提高出汁率和果汁质量,以提高经济效益,提出下列方法。一、原料的选择制果汁的原料应有良好的风味和香味,色泽稳定,酸度适中,并在加工和贮藏过
提高水果出汁率及其质量的方法
【摘 要】
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<正> 果汁是由新鲜水果经挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液,是水果中最有营养价值的成分,容易被人体吸收。本文就如何提高出汁率和果汁质量,以提高经济效益,提出下列
【机 构】
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南京农大农业工程学院加工系
【出 处】
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农业科技通讯
【发表日期】
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1991年07期
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