【摘 要】
：
以14个来源于国内各地不同生态区域的大豆品种为材料,通过制备豆乳浆液工艺,分析研究了不同品种大豆在制成豆乳浆液方面的数量(浓度、重量)和质量(色、味、蛋白质含量)上的差
论文部分内容阅读
以14个来源于国内各地不同生态区域的大豆品种为材料,通过制备豆乳浆液工艺,分析研究了不同品种大豆在制成豆乳浆液方面的数量(浓度、重量)和质量(色、味、蛋白质含量)上的差异,以及这种差异与品种蛋白质含量、可溶性蛋白质含量、豆粒大小、成熟与否的关系.实验表明,蛋白质含量高的大豆品种,制备同浓度的豆乳液时出浆多,豆乳液的蛋白质含量亦较高,并且可溶性蛋白含量较粗蛋白的含量与豆乳液的数量和质量的关系更为密切.因此,在豆乳制备时,选择成熟的、蛋白质含量高,特别是可溶性蛋白质含量高的优质大豆品种,可以满足豆乳液得率高,
其他文献
【正】 “无错不成书”几乎成了出版界的顽症,社会各界对此反应强烈。 作为出版圈内人,本人深切感受的是:原稿文字质量的降低,是图书质量下滑的一个重要因素。 作为编辑,本人
利用超声波和微波作用淀粉是改性淀粉的两种物理方法.本文就其作用机理以及影响淀粉结构的情况进行了系统综述.
用微生物富集钙,氯化钙是一种较好的钙源,其钙浓度以Ca2+计为0.6%时,有利于富钙微生物菌丝体的生长及对钙的富集;食用丝状真菌F2生物量大、富钙率高,且含有较高的蛋白质、维
研究了磷酸盐对兔腰大肌和半膜肌肌球蛋白溶液的浊度和溶解度的影响.结果表明,在高离子强度(0.6mol/LKCl)F,焦磷酸钠、三聚磷酸钠会使肌球蛋白溶液浊度下降,溶解度上升,而六
据报道，目前，国外微生物鲜味剂已成为发展最快的产业。国外的营养性天然鲜味剂主要包括动植物提取浸膏、蛋白质水解浓缩物和酵母浸膏等。
【正】 历史有它的承继性和借鉴作用。毛泽东同志曾说过:“我们不应当割断历史。从孔夫子到孙中山,我们应当给以总结,继承这一份珍贵的遗产。”“中国长期的封建社会中,创造
校对：主体、功能和责任孙培镜校对，在我国一向也称“校雠”。“校雠”作为我国编辑史上的一个专门用语，既指古籍整理工作中的校勘，又指古籍和原稿复制工作中的校对。从校与编的关
【正】 书评在中国有悠久的历史,文艺书评尤为发达,众多的诗话便是有力的说明。但是书评理论很薄弱,书评缺乏理论指导,所评之书不广泛,不系统,散论居多,随意性很大。书评无人
【正】 最近,在一些报刊上常见“双效”二字。 “双效”,乍听起来,很顺耳,既抓社会效益又抓经济效益,不是很全面吗?其实不然。 图书出版不同于一般商品的生产经营,并不在于在
曾经是湖南涉外经济学院艺术系大学生的张安兵，毕业后服役于江苏南京军区某部，如今成为湖南省邵阳市隆回县六都寨镇张家铺村的纪检委员兼文化辅导员。