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本课题组利用发酵豆粕和水解豆粕等多种陆生动物和植物蛋白质源按不同比例复配出2种复合动植物蛋白质饲料——CProⅠ和CProⅡ.为探讨CProⅠ和CProⅡ在大口黑鲈(Mi?cropterus salmoides)养殖中的应用效果,配制含48％CProⅠ+30％鱼粉、48％CProⅡ+30％鱼粉的2种等氮(粗蛋白质含量为49％)等脂(粗脂肪含量为12％)的试验饲料(分别为D1和D2),同时以大口黑鲈商品饲料(D3)和冰鲜鱼(D4)为对照,利用此4种饲料对大口黑鲈开展8周的养殖试验.每种饲料投喂3个水族缸,每个水族缸放养50尾初始体重约为11.8 g的大口黑鲈幼鱼.结果显示:D2组的增重率和特定生长率与D3和D4组差异不显著(P>0.05),且肝体比和饲料系数分别显著低于D3和D4组(P<0.05),但D1组的增重率、特定生长率显著低于D4组(P0.05),但D1、D2组的血清低密度脂蛋白胆固醇含量和碱性磷酸酶活性显著低于D3和D4组(P0.05),但D1、D2组血清和肝脏丙二醛含量显著低于D4组(P<0.05).与D3和D4组相比,D1、D2组肌肉剪切力显著降低(P<0.05),肌肉持水率显著提高(P<0.05).此外,D1和D2组总氮排放量显著低于D4组(P<0.05),且总磷排放量显著低于D3和D4组(P<0.05).上述结果表明,以CProⅡ为蛋白质源配制的饲料不仅对大口黑鲈具有良好的促生长效果,而且有利于肝脏健康,并可提高肌肉嫩度和粗蛋白质含量,减少氮、磷排放.