【摘 要】
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<正>中国白酒,作为世界六大蒸馏酒(白兰地,威士忌,朗姆酒,金酒,伏特加,中国白酒)之一,具有悠久的历史。毫不夸张地说,白酒贯穿于整个中华民族的诞生和发展中,酒文化同时也是
【机 构】
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江南大学生物工程学院酿酒科学与酶技术研究中心,
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<正>中国白酒,作为世界六大蒸馏酒(白兰地,威士忌,朗姆酒,金酒,伏特加,中国白酒)之一,具有悠久的历史。毫不夸张地说,白酒贯穿于整个中华民族的诞生和发展中,酒文化同时也是中华文化中灿烂辉煌的一部分。经过了自然造酒的阶段(7000至10000年前)后,我们的祖先开始利用天然微生物酿酒。从此,有关于酒的历史或传说便不断涌现。到了历史上的第一个王朝——夏朝,便出现了一位酿酒大师仪狄。"帝女令仪狄做酒而美进之禹,禹饮而甘之,曰:后世必有以酒
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