微生物和水产动物性食物中毒关系

来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xgdiban

【摘要】

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【正】海水中微生物的生物合成代谢产物,对海水生的植物(藻类)和动物(软体动物甲壳类及鱼类)有重大关系。最显著的例子,即具强烈毒性的海生动物的神经毒素与河鲀毒素(TTX),

【作者】

：

吴信法

【机构】

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安徽农业大学牧医系

【出处】

：

肉品卫生

【发表日期】

：

1997年5期

【关键词】

：

动物性食物中毒微生物石房蛤毒素海生动物消化腺食物链神经毒素东风螺生物合成刺尾鱼毒素

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【正】海水中微生物的生物合成代谢产物,对海水生的植物(藻类)和动物(软体动物甲壳类及鱼类)有重大关系。最显著的例子,即具强烈毒性的海生动物的神经毒素与河鲀毒素(TTX),可通过食物链—由微生物产生、动物蓄积、人则因吃入含有这些毒素的海生动物而致中毒;例如吃河鲀鱼中毒。科学家研究TTX的来源,发现TTX系从扇蟹(Xanthid Crab,学

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