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通过天然花色苷材料野外采集，共得到50种植物的花色苷样品，采用pH1．0／pH4．5溶液吸光值（AOD）差值法，对这些花色苷提取液进行了1年的测定和筛选，筛选出了花色苷颜色稳定性较好的桔梗（Platycodon grandiflorua A．）、蜀葵（Althaea．Rosea L．）、翠雀（Delphinium grandiflorum L．）和日本红菊（Chrysanthemum morifolium Ramat）等4种植物资源。对这4种花色苷进行酸碱性、光照、金属离子、热处理等条件下的稳定性测定，表