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一、主食烹调rn捞米饭rn可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中,如丢弃米汤中不吃,就会造成损失.rn熬粥、蒸馒头rn加碱可使维生素B1和维生素C受破坏.rn炸油条rn因加碱和高温油炸,维生素B2和维生素C受损失约50％,维生素B1则几乎损失殆尽.
哪些烹调方式会“偷走”营养
【摘 要】
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一、主食烹调rn捞米饭rn可使大量维生素、无机盐、碳水化合物甚至蛋白质溶于米汤中,如丢弃米汤中不吃,就会造成损失.rn熬粥、蒸馒头rn加碱可使维生素B1和维生素C受破坏.rn炸
【出 处】
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东方食疗与保健
【发表日期】
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2012年4期
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