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猪应激综合症是猪受到许多不良因素（应激原）的刺激。而引起的一种应激敏感综合征（poreinestresssyn-drome，简称PSS）。临床上可见应激敏感猪出现恶性高热（体温可达42-45℃），心跳加速，肌肉痉挛，以至僵硬，皮肤紫色，迅速死亡。猪肉表现为肌肉苍白、质地柔软及液体渗出等特征性变化（称为白猪肉或水猪肉），其肉质低劣，