【摘 要】
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<正> 时代已经进入了21世纪,但人类只要生存,烹饪行为是永续的,纵观古今中外的历史,现代的食物加工、管理场所——厨房,是古人求食智慧积累的结晶。古希腊罗马时代的住居、岩
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<正> 时代已经进入了21世纪,但人类只要生存,烹饪行为是永续的,纵观古今中外的历史,现代的食物加工、管理场所——厨房,是古人求食智慧积累的结晶。古希腊罗马时代的住居、岩窟城市住居、沙漠非洲的原住民、水上生活者的住居的厨房,以至现代类型化的厨房,从“考现学”来看,其本质仍是由火、水、灶台为中心构成的炊事空间。
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