乙二胺-β-环糊精对胆固醇的增溶研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：champhorse

【摘要】

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研究了乙二胺-β-CD(β-CDcn)胆固醇的增溶效果,结果表明,增溶倍数(S/So)可达到最大值(约15.0).在达到最大增溶之前,β-CDen和胆固醇可形成稳定的1:1包合物.

【作者】

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【机构】

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中国科学技术大学食品科学与工程系,合肥,230052安徽蚌埠卷烟厂技术中心,蚌埠,233010;

【出处】

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食品工业科技

【发表日期】

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2002年3期

【关键词】

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研究了乙二胺-β-CD(β-CDcn)胆固醇的增溶效果,结果表明,增溶倍数(S/So)可达到最大值(约15.0).在达到最大增溶之前,β-CDen和胆固醇可形成稳定的1:1包合物.

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